Preparazione:
Tagliate la patata a dadini e fateli rosolare in un'ampia padella con l'olio per 10 minuti circa. Salate e pepate. In una padellina antiaderente fate rosolare, senza aggiungervi grassi, i dadini di pancetta; Scolateli dall'unto in eccesso su carta assorbente da cucina, poi metteteli nella padella con i dadini di patata. Nel frattempo portate ad ebollizione in una pentola abbondante acqua salata e buttatevi i VERMICELLI. Aggiungete al condimento preparato la rucola spezzettata grossolanamente e lasciate insaporire per qualche minuto. Scolate i vermicelli al dente, versateli nella padella con il condimento, fate insaporire tutto insieme e servite.
 Vermicelli
La pasta creata con la forma di un verme strisciante che si usano per la pesca. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta Lunga.
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