Preparazione:
Tritare finemente rosmarino, salvia, alloro, aglio e rosolarli con 30 g di burro e l'olio. Unire i funghi, sale e cuocere per circa 20' unendo circa 1/2 bicchiere di brodo bollente. Lessare le RICCIUTELLE, condirla con il sugo preparato e cospargerla con prezzemolo e grana grattugiato.
 Ricciutelle
La pasta creata con la forma di una tenda ricamata a mano. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta speciale.
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