Preparazione:
Ponete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua. Tritate finemente gli spinaci e fateli insaporire nel burro sciolto, dove avete fatto imbiondire uno spicchio d'aglio. In un'altra padella versate il mascarpone e la panna, insaporite con mezzo dado sbriciolato e un pizzico di pepe, mescolate e lasciate sobbollire per qualche minuto. Lessare le PENNETTE RIGATE nell'acqua che bolle, salata, scolatela al dente e versatela in una zuppiera, possibilmente calda, conditela subito con la salsa al mascarpone e con gli spinaci insaporiti al burro, senza l'aglio, mescolate bene e servite immediatamente.
 Pennette rigate
La pasta creata con la forma di una penna senza piume, ma con righe e lunga, per scrivere. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
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