Preparazione:
Schiacciate le noci, sgusciatele e ponetele in un mortaio: pestatele bene fino ad ottenere un composto omogeneo; mettetele in una terrina e versate pian piano la panna liquida:quando avrete ottenuto una salsa abbastanza cremosa, salate, pepate e unite le foglie di maggiorana tritate finemente. Se avete il frullatore, mettete tutti gli ingredienti nel vaso e fate frullare a velocità media per qualche minuto. Fate cuocere al dente gli AMORINI e conditeli subito con il burro fuso e abbondante parmigiano grattugiato. Poi versate sopra la salsa di noci, mescolate e servite.
 Amorini
La pasta creata con la forma aspirale che sembrano le scale a chiocciola. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
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