Preparazione:
Portate a bollore abbondante acqua salata che vi servirà per lessare la pasta. Mondate un mazzetto di rucola, scartando la parte dei gambi. Tagliate le zucchine a rondelle sottili, friggetele nell'olio caldo aromatizzandole con una cucchiaiata di aceto, le foglioline di rucola spezzettate e un bel pizzico di menta e prezzemolo insieme. Salate ed aggiungete nel sughetto le PIPE RIGATE già lessate al dente e non eccessivamente scolate; rigirate velocemente la pasta a fuoco vivo quindi trasferitela in un piatto da portata e servite subito, con del parmigiano a parte.
 Pipe rigate
La pasta creata con la forma di una pipa di legno fatta a mano. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
|
