Preparazione:
Mettete sul fuoco in una pentola abbondante acqua per la cottura della pasta, portatela a ebollizione, salatela e cuocetevi i CHIFFERI RIGATI. Nel frattempo in una padella antiaderente fate scaldare l'olio con una presa di peperoncino e l'aglio tagliato a lamelle. Unite i filetti di acciuga, stemperateli nel condimento con una forchetta e aggiungete la polpa di pomodoro: regolate di sale e cuocete per circa 10 minuti. Scolate la pasta, trasferitela nella padella con il sugo, aggiungete le olive tagliate a metà e padellate il tutto per 2 minuti. Distribuite sulla pasta 3/4 cucchiai di parmigiano e servite.
 Chifferini lisci
La pasta creata con la forma della casa di una lumaca piccola. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
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