Preparazione:
Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente con la metà del prezzemolo e fatelo appassire in 4 cucchiai di olio; appena comincia a prendere colore aggiungete i fagiolini mondati e tritati grossolanamente e fate cuocere a fiamma media per 10 minuti con una presa di sale e una macinata di pepe. nel frattempo cuocete le FARFALLE TRICOLORE , scolatele al dente e saltatele per un attimo nel recipiente con i fagiolini, poi spargetevi sopra i formaggi e il prezzemolo tritato rimasto. Mescolate delicatamente, spolverizzate con una macinata di pepe e spegnete il fuoco. Servite subito, ben caldo.
 Farfalle tricolore
La pasta creata con la forma di una farfalle tricolore, colorate di verde, arancione e sabbia, che svolazzano tra una bocca all'altro. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
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