Preparazione:
Fate appassire in una casseruola con l'olio bollente la cipolla tritata finemente. Lasciatela appena colorire ed aggiungetevi la carne tritata. Mescolate con cura quindi unite la polpa spezzettata dei pomodori pelati, sale e peperoncino polverizzato. Coprite e cuocete piano per circa 1 ora, aggiungendo, se necessario, acqua bollente. Trascorso il tempo di cottura, immergete nella salsa i fagioli cotti, lasciateli insaporire quindi bagnateli con il latte e corspargeteli con prezzemolo tritato. Rimestate e spegnete il fuoco. Lessate i TORTIGLIETTI in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con l'intingolo bollente, parmigiano e un pizzico di pepe.
 Tortiglietti
La pasta creata con la forma di pilastri piccoli che si vedono nelle case antiche sulle finestre come decorazione. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
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