Preparazione:
Fate bollire il latte, versate a pioggia il SEMOLINO, aggiungete il burro, salate e fate cuocere per 10 minuti. Unite il parmigiano e le uova fuori dal fuoco. Stendete il composto, alto 2 cm, in un piatto bagnato e lasciate raffreddare. Tagliatelo a tocchetti, infarinateli e buttateli per pochi minuti nel brodo in ebollizione. Servite con parmigiano grattugiato a parte.
 Semolino
La pastina creata con la forma di uno zucchero o sale grosso. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta si usa per preparare la minestra.
|
