Preparazione:
Tagliate a cubetti le patate pelate e lavate; in un tegame sciogliete il burro e fate appassire la cipolla tagliata a velo, dopo qualche minuto aggiungete la pancetta a listerelle e le patate. Tritate finemente il rosmarino e aggiungetelo alle patate, mescolate coprite continuando la cottura a fuoco molto basso per 20 minuti. Unite ora una spruzzata di Worcester, mezzo dado sbriciolato e la panna, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti. Tuffate i TAGLIOLINI ALL'UOVO in abbondante acqua salata che bolle; scolateli al dente, versateli in un piatto e conditeli subito con 3 cucchiai d'olio e con il sugo di patate; servite.
 Tagliolini all'uovo
La pasta creata con la forma di una matassa di lana avvolta da formare una palla morbida. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta Lunga.
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