Preparazione:
Mondate, lavate le zucchine e tagliatele a cubetti; tritate la cipolla e fatela appassire nella metą del burro sciolto con 4 cucchiaiate di olio in una larga padella. Pelate i pomodori dopo averli immersi per qualche istante in acqua bollente, privateli dai semi e tritateli. Unite i pomodori e le zucchine al soffritto di cipolla, salate, pepate e cuocete a fiamma moderata. Lessate i TAGLIERINI ALL'UOVO in abbondante acqua salata a bollore; intanto tritate finemente il prezzemolo, il basilico e l'aglio. Scolate la pasta al dente e versatela in una zuppiera e conditela con il ragł di zucchine, il rimanente burro e con il trito aromatico; mescolate e servite.
 Taglierini all'uovo
La pasta creata con la forma di una biscia intrecciata. La forma non č facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta Lunga.
|
