Preparazione:
In questa versione sono rilevanti, oltre la presenza della mozzarella, quella del basilico e del prezzemolo. Ci vorranno infatti 3 mazzetti di prezzemolo e 2 di basilico. Tritate le due erbe e mescolate insieme ad esse l'aglio e lo zenzero pure tritati. Scaldate 100 g. di burro, unite questo trito, mescolate, e aggiungete 500g. di pomodori da sugo rotti a pezzi, aggiustate di sale e pepe. Date il tempo di cottura necessario perchè si formi una bella salsa densa, versatevi i TORTIGLIONI lessati bene al dente, unite 1 grossa mozzarella tagliata a dadini; aspettate che incominci a sciogliersi; passate tutto in una capace zuppiera, apargete sopra un'ultima manciata di prezzemolo tritato e servite.
 Tortiglioni
La pasta creata con la forma di pilastri grandi che si vedono nelle case antiche sulle finestre come decorazione. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
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