Preparazione:
Mondate la cicoria, lavatela e scottatela in acqua salata, a fiamma decisa e recipiente scoperto. Scolatela al dente e tritatela. Mettete in un tegame tutto l'olio, rosolarvi la carota e la cipolla finemente tritate; poi insaporite nel soffritto la cicoria cotta. Bagnare il tutto con del brodo e lasciare cuocere per 10 minuti. Lessare intanto i SEDANINI RIGATI in abbondante acqua salata, scolateli e versateli sulle verdure. Aggiungetevi anche il tuorlo diluito nel latte e mescolate tutto per 1 o 2 minuti a fiamma media finchč il condimento inizierą ad addensarsi. Mettete in piatti individuali, spolverizzate di parmigiano e servite immediatamente.
 Sedanini rigati
La pasta creata con la forma di un cilindro metallico dorato e piccolo con righe. La forma non č facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
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