Preparazione:
Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante acqua, salatela quando avrà raggiunto l'ebollizione e tuffatevi le PENNINE LISCE, cuocendole al dente. Nel frattempo tritate il prezzemolo e il basilico piuttosto finemente. Togliete ai wurstel l'eventuale pellicina, tagliateli a rondelle ; sciogliete in una padella metà del burro unitevi i wurstel e lasciateli rosolare per qualche minuto. Quindi cospargete con il trito di prezzemolo e basilico, aggiungete un bicchiere di panna, un cucchiaino di farina fatta scendere da un setaccino ed un pizzico di pepe, mescolate bene e lasciate sobbollire a fuoco basso. Scolate la pasta, sgocciolatela molto bene, versatela in una zuppiera e conditela con il ragù di wurstel ed il restante burro a pezzetti. Amalgamate bene ogni cosa e servite, accompagnando con parmigiano grattugiato.
 Pennine lisce
La pasta creata con la forma di una pennina senza piume liscia e piccola per scrivere. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta corta.
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