Preparazione:
Per il pollo:
In un piatto porre la farina con un pizzico di sale ed una macinata di pepe
Tagliare il petto di pollo a listarelle molto sottili ed infarinale. Porre nel
wok (tipica padella utilizzata nella cucina orientale) o in una nostrana padella
l olio di arachidi, portarlo a temperatura ed immergervi i pezzetti di pollo. A
cottura ultimata porre il pollo fritto su fogli di carta da cucina per eliminare
l olio in eccesso.
Per il condimento:
Dopo aver lavato il wok versarvi l'olio d'oliva nel quale farete appassire le
cipolle tagliate non troppo finemente, unire la carota e il sedano tagliati a julienne. Cuocere per un paio di minuti, quindi unire il mango, privato del
nocciolo e della buccia, e tagliato a bastoncini, far saltare per pochi minuti e
versarvi il liquore, alzare la fiamma per far evaporare l'alcol. Regolare di
sale e di pepe ed aggiungere il peperoncino. Dopo una decina di minuti unire il
pollo e, se piace, pochissima salsa di soia, amalgamare con cura e servire ben
caldo. |
