Preparazione:
Versare il latte in una casseruola con una stecca
di vaniglia e portarlo ad ebollizione, quindi aggiungere 25 grammi di zucchero
caramellato per dar colore alla crema. Toglierlo dal fuoco e lasciarlo
intiepidire, nel frattempo mettere in una terrina 100 grammi di zucchero, le due
uova intere ed i tuorli. Montare con un cucchiaino di legno finchi saranno
soffici e spumosi, quindi diluire con il latte, dal quale avrete tolto la stecca
di vaniglia, e che verserete poco per volta attraverso un colino, continuando a
rimestare. Porre in una casseruola il restante zucchero, con un bicchierino di
acqua fredda e, tenendo la fiamma al minimo, farlo caramellare. Suddividere il
caramello negli stampini monoporzione e riempirli con la crema che passerete con
un colino. Cuocere a bagnomaria in forno a 2000C per circa 40 minuti. Trascorso
questo tempo estrarre dal forno gli stampini e lasciarli raffreddare quindi
prima di servirli tenerli in frigorifero per almeno tre ore.
Presentazione:
Capovolgere il dolce su un piatto da portata e servire. |
