Preparazione:
Tagliare i formaggi a dadini e metterli in una casseruola con 200g di panna. Farli sciogliere a bagnomaria. In una padella antiaderente rosolare la cipolla con un filo d'olio ed unire la zucca tagliata a dadini piccoli, cuocere per qualche minuto, assicurandosi che rimanga intatta. Togliere dal fuoco ed aggiungere le acciughe spezzettate. Cuocere i RICCIOLI DI SFOGLIA in abbondante acqua salata, scolare al dente, saltare in padella con il condimento e con 50g di panna. Stendere sui piatti un velo di fonduta di formaggio, adagiarvi sopra la pasta condita e spolverare, prima di servire, con del prezzemolo tritato.
Consiglio:
Per rendere la fonduta più vellutata, si consiglia di passarla a un colino a rete fine.
 Riccioli di sfoglia
La pasta creata con la forma di un ricciolo d'oro di capelli. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta speciale.
|
