Preparazione:
Sfilettate la cernia e procurarsi la polpa di pesce. In una padella fate cuocere le vongole con l’oli e l’aglio dorato. Sgusciate le Vongole, filtrate il loro liquido di cottura e tenetelo da parte. Cuocete i gamberi al vapore, sgusciateli e tagliateli a piccoli pezzettini. In Una padella con olio e aglio cuocete la cernia, le vongole, i gamberi e amalgamate con il liquido di cottura della vongole; raffreddate il misto di pesce e mescolatelo con ½ litro di besciamella in moda da ottenere un composto omogeneo. Cuocete i LUMACONI al dente, raffreddateli e riempiteli con il composto di di pesce. Preparate una salsa rosata fatta dal quattro mestoli di leggero ragù di pomodoro e la rimanente besciamella liquida. Imburrate una teglia da forno, versatevi due mestoli di salsa rosata e mezzo mestolo del liquido di cottura delle vongole; inserite i lumaconi ripieni con la parte aperta verso l’alto, versateci sopra due mestoli di salsa rosata, cuocente in forno a 180°C. per 15 minuti. Servite in piatti piani grandi inserendo al centro i lumaconi, guarnendo con rametti di prezzemolo.
 Lumaconi
La pasta creata con la forma di un guscio di lumaca che diventa la sua casa. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta speciale.
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