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LE VOSTRE RICETTE
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Le ricette segnalate da www.prolocomammola.org gustose e prelibate.
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Risotto con lo Stocco
(risu cu u stoccu)
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Ingredienti: (4 persone)
500 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato
350 gr. di riso per risotti
brodo di stocco
cipolla
20 gr. di burro
olio d’oliva
prezzemolo
vino bianco |
Categoria: Primo piatto
Ingrediente principale: Stocco di Mammola
Preparazione:
Cottura:
Calorie: (4 persona) |
Preparazione:
In un tegame di terracotta soffriggere nell’olio o burro un trito di cipolla. Quando la cipolla si sarà rosolata aggiungere lo stocco sbriciolato e dopo qualche minuto bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Lasciare evaporare, aggiungere il riso e tostarlo. Quindi aggiungere il brodo, ricavato a parte con pezzi di stocco, a poco a poco mescolando continuamente. A cottura ultimata aggiungere una manciata di prezzemolo tritato. Farlo riposare per qualche minuto e servire.
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