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FORME O TIPI DI PASTA VERMICELLI COUPES
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Categoria: Primo
Ingrediente principale: Pasta vermicelli courpés
Calorie: (4/5 persona)
note: Per una cottura al dente 3 minuti
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Ingredienti:
400 g. di VERMICELLI COUPES
50 g. di pancetta affumicata
40 g. di strutto
4 patate medie
400 g. di zucca gialla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio, 1 cipolla
100 g. di parmigiano
sale e pepe
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Preparazione:
Preparate un trito di cipolla, aglio e pancetta e fatelo appassire per 5 minuti, a fuoco dolce, in una casseruola piuttosto grande, con lo strutto, bagnando di tanto in tanto con un cucchiaio di acqua. Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a cubetti. Private la zucca della scorza e dei semi e dividetela in cubetti della stressa dimensione di quelli delle patate. Mettete i due ingredienti nella casseruola e fateli insaporire nel condimento per qualche minuto, rimestando spesso con un cucchiaio di legno. Regolate di sale e di pepe, coprite con un litro e mezzo di acqua, quindi portate a bollire e buttate i VERMICELLI COUPES. Rimestate completando la cottura e unendo, solo se occorre, altra acqua bollente salata. Tenete il fuoco moderato e il recipiente coperto. Dopo qualche minuto, tutto sarà cotto a puntino e la minestra sarà densa al punto giusto. Cospargete di parmigiano grattugiato, mescolate e servite.
 Vermicelli courpés
La pastina creata con la forma di un vermicello strisciante che si trovano in mare che si usano per la pesca. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta piccola.
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