Preparazione:
Preparate un soffritto con la cipolla tritata, l’aglio, il burro, il sale e il pepe; quando la cipolla avrà preso colore, aggiungetevi un bicchiere di acqua dove precedentemente avrete sciolto un cucchiaino di salsina di pomodoro e unite le puntine di asparagi. Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato. Mettete sul fuoco la pentola con il brodo dove, appena comincerà a bollire, butterete le FARFALLINE aggiungendovi, a cottura quasi ultimata, il soffritto di asparagi. Mescolate e lasciate sul fuoco ancora qualche minuto, poi servite la minestra accompagnandola con del grana grattugiato.
 Farfalline
La pastina creata con la forma di una farfallina che vola tra una bocca all'altra piccola per minestre. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta piccola.
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