Preparazione:
Fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con 30 gr di burro, unite i piselli e il prosciutto tagliato a listerelle e fate bene insaporire, mescolando. Coprite con il brodo, cuocete per mezz’ora a calore moderato, quindi unite i SEMI DI MELONE e portatelo a cottura. Battete in una terrina i tuorli con il parmigiano e un pizzico di pepe; quando la minestra sarà pronta, toglietela dal fuoco e versate il battuto mescolando velocemente. Servite con crostini di pane fritti.
 Semi di melone
La pastina creata con la forma di un seme di melone o anguria. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta si usa per preparare la minestra.
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