Preparazione:
Cuocete i DITALI RIGATI al dente in abbondate acqua salata. Nel frattempo tafliate a spicchietti i carciofini sgocciolati. Fate rosolare la salsiccia spellata sbriciolata in 2 cucchiai d'olio insieme con l'aglio schiacciato. Aggiungete quindi i carciofini, il prezzemolo tritato, sale, pepe e lasciate insaporire per un minuto. Scolate la pasta, unitevi il sugo, distribuitela nei piatti e servite.
 Ditali rigati
La pastina creata con la forma di un ditale rigato che si usa per proteggere il dito medio in cucito. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta si usa per preparare la minestra.
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