Preparazione:
Lavate e affettate in rondelle un porro e fatelo soffriggere con due cucchiai di burro; lavate le erbette, tagliatele in striscioline e aggiungetele al porro, facendo brasare per qualche minuto; bagnate con il brodo preparato con due dadi e un litro di acqua bollente. Fate riprendere il bollore e unite una patata sbucciata e tagliata in piccoli pezzi e i pomodori pelati. Fate cuocere metà coperto per circa 20 minuti. Unite i CORALLINI e cuoceteli per il tempo indicato. Servite con abbondante formaggio grattugiato.
 Corallini
La pastina creata con la forma di un cilindro in piccole dimensioni. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta si usa per preparare la minestra.
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