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FORME O TIPI DI PASTA QUADRETTI ALL'UOVO
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Categoria: Primo
Ingrediente principale: Pasta quadretti all'uovo
Calorie: (4/5 persona)
note: Per una cottura al dente 7 minuti
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Ingredienti:
300 g. di QUADRETTI ALL'UOVO
250 g. di spinaci
150 g. di foglie di malva
1 l. e 1/2 di brodo di pollo
25 g. di semi di coriandolo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 spicchio d'aglio, 1 cipolla
100 g. di burro
4 fette di pane casereccio
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Preparazione:
Pulite gli spinaci e la malva e lavateli ripetutamente in acqua fredda, quindi strizzateli e tritateli. Portate ad ebollizione, in una casseruola, il brodo di pollo. Unite al brodo bollente i QUADRETTI ALL'UOVO e le verdure tritate e fate cuocere tutto per circa 15 minuti, a fuoco dolcissimo e a recipiente coperto. Nel frattempo, preparate un trito finissimo do aglio e cipolla; fatelo colorire, insieme al coriandolo, in 40 gr di burro. Aggiungete questo soffritto alla zuppa e fate cuocere per altri 10-15 minuti. Dividete il pane a dadini e friggeteli nel restante burro; man mano che i crostini sono dorati, passateli su un foglio di carta assorbente da cucina e metteteli poi in un piatto. Versate la minestra nel piatto di portata, accompagnandola con i crostini fritti.
Quadretti all'uovo La pastina creata con la forma di una tela da quadretto da dipingere. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta si usa per preparare la minestra.
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