Preparazione:
Fate rosolare nell’olio una cipolla tritata. Unite i pomodori, le zucchine raschiate, lavate e tagliate a dadini e le patate pure a dadini. Fate colorire le verdure. Dopo circa 12 minuti, trasferite le zucchine così preparate in una pentola da minestra ed aggiungete tutto il brodo, che potrà essere di carne o di dado. Lasciate cuocere ancora per qualche minuto, poi aggiungete gli ANELLINI ALL'UOVO che porterete a cottura. Volendo, in ultimo, potrete unire del prezzemolo tritato e una spolverata leggerissima di noce moscata. Se desiderate una minestra da servire fredda usate un tipo di pasta più grossa e diminuite il quantitativo di brodo, in modo che la minestra risulti ben densa.
 Anellini all'uovo
La pastina creata con la forma di un cerchio che sembrano degli ulaop. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta piccola.
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