Preparazione:
Soffriggere un trito di metą cipolla e carote in metą burro, unendo un mestolino di brodo. Unire il riso, far tostare e portare a cottura unendo poco per volta il brodo caldo. Soffriggere metą cipolla tritata con il burro, unire la lingua a dadini 1 cucchiaio raso di farina, sale e pepe e stemperarvi il marsala mescolando e quando la salsa č densa unire poco latte, quindi condirci il risotto.
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