Preparazione:
In una casseruola soffriggere la cipolla in poco olio dietetico; quando sarą dorata, unirvi il riso mescolando sino a che non si sarą impregnato di condimento. Unire il brodo e portare a metą cottura. Nel frattempo sgelare i carciofi, sminuzzarli e unirli al riso. Terminare la cottura. Prima di servire unire il prezzemolo tritato e cospargere di parmigiano.
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