Preparazione:
Far stufare in 3 cucchiai di olio, cipolle, carote e sedano, unire il musetto i fagioli gią ammollati per una notte e abbondante acqua, coprire e far cuocere a fuoco lento per circa 3 ore. Togliere il musetto, passare al setaccio verdure e 1/3 dei fagioli, rimettere sul fuoco, unire il riso e cuocere. Servire tiepido.
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