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FORME DI PASTA PAPPARDELLE ALL'UOVO
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Pappardelle all'uovo aromatiche

Categoria: Primo

Ingrediente principale: Pasta pappardelle all'uovo
Calorie: (4/5 persona)
note: Per una cottura al dente 10 minuti

Ingredienti:

500 g. di PAPPARDELLE ALL'UOVO
400 g. di polpa di coniglio macinata
300 g. di panna
150 g. di vino bianco secco
50 g. di cipolla
30 g. di carota
30 g. di sedano
brodo, olio d'oliva, sale e pepe
trito aromatico di salvia, timo, prezzemolo,erba cipollina

Preparazione:

Appassite in 2 cucchiaiate d'olio in un trito preparato con il sedano, la carota e la cipolla; unite la carne, sfumatela con il vino, copritela di brodo, salatela, pepatela e cuocetela per 40'; alla fine aggiungete la panna e il trito aromatico. Lessate al dente in abbondante acqua salata le PAPPARDELLE ALL'UOVO e saltatele velocemente nel sugo di coniglio. Servitele calde in piatti individuali.

Pappardelle all'uovo
La pasta creata con la forma di un tappeto rosso ma di color sabia. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta Lunga.