Preparazione:
Con il latte, 100g. di burro e la farina preparate la besciamella. Appassite in 3 cucchiaiate d'olio il sedano, la carota e la cipolla tritati, unite la carne macinata, rosolatela, bagnatela coin mezzo bicchiere di vino, fatelo evaporare poi unite la polpa di pomodoro, il brodo, sale e pepe. Cuocete per 35 minuti. Lessate le LASAGNE VERDI, 1 o 2 per volta, in abbondante acqua salata con l'aggiunta di 1 cucchiaio d'olio e scolatele molto al dente. Imburrate 1 pirofila, fatevi uno strato di lasagne, uno di ragù,uno di besciamella poi abbondante grana e fiocchetti di burro. Continuate alternando gli trati e finendo con ragù, besciamella che coprirete con molto grana e fiocchi di burro. Cuocete in forno caldo a 200°, per circa 30 minuti.
 Lasagne verdi
La pasta creata con la forma di un Piano da tavolo o di una listarella di compensato sottile di colore verde speranza. La forma non è facile da realizzare ma con i giusti strumenti si possono ottenere buoni risultati. Questo tipo di pasta viene classificata in pasta Lunga.
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