Preparazione:
Suddividere il burro a pezzetti e farlo fondere in 1 pentolino a fuoco moderato. Eliminare la schiuma in superficie con 1 mestolino; raccogliere in 1 recipiente il burro fuso evitando di far scendere le impuritą depositate sul fondo del pentolino. Si puņ altresģ fondere il burro a bagnomaria. Quando č completamente sciolto lo si fa cuocere per 10 minuti, lo si lascia raffreddare e lo si mette in frigo. Trascorsa 1 ora il burro chiarificato si č rassodato e lo si puņ asportare lasciando sul fondo del recipiente il siero.
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