Preparazione:
Fate sciogliere 180 gr. di burro in una ciotola, sbattete a neve 4 uova e un albume unendo lo zucchero e un pizzico di cannella, aggiungere la scorza di un limone grattugiata e il burro sciolto amalgamando con cura il tutto, setacciate la farina con il lievito e sistematelo sul tavolo di lavoro, in modo da formare una fontana, unite quindi il composto con l’uovo sbattuto e impastate aggiungendo il latte tiepido, continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere una amalgama omogenea e ben gonfia. Preparate una teglia da forno, della forma desiderata, imburratela e spargete della farina all’interno, versate il composto ottenuto, montate gli albumi rimasti con zucchero velo e con un pennello distribuirlo sopra la teglia pronta da infornare, in fine decorate con i pinoli e infornate a 160° per c/a 40 min.
Buon appetito!!!
Antonio Lasio
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