Preparazione:
Pulite bene le acciughe, privatele
della testa e delle interiora, poi spinatele cercando
di non dividerle. Adagiatele richiuse e crude in un
tegame di terracotta largo, irroratele con il succo
dei limoni, incoperchiate e lasciate riposare in luogo
fresco per circa 3 o 4 ore, affinchè macerino. Lavate
e mondate il prezzemolo, tritatelo finemente insieme
all'aglio e alle olive. Ponete le acciughe su un piatto
di portata, apritele, irroratele con abbondante olio,
spolverizzate e con il trito di prezemolo, aglio e olive,
con il peperoncino sbriciolato e servitele in tavola.
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