Le brioche
Introduzione
L'idrogenazione è il processo utilizzato per rendere i grassi più solidi e facilitare la lavorazione dell'impasto. Certo, rinunciare al loro utilizzo deriva da un processo produttivo più difficile e complesso ma significa soprattutto essere in grado di offrire prodotti migliorie sempre più in linea con le esigenze di chi vuole nutrirsi correttamente.
Le ricette fatte sempre con i migliori ingredienti, sono:
- senza coloranti
- senza grassi idrogenati
- senza additivi edulcoranti
Ideale da scaldare
fornetto:
scalda 3-4 minuti |
Forno a gas o elettrico
scalda 2-3 minuti |
Cornetto
Brioche di pasta sfoglia
Ingredienti: farina di grano tenero farina "0", margarina (oli e grassi vegetali non idrogenanti, acqua), uova, zucchero, burro, lievito naturale, aromi, emulsionanti (mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale), sale tuorlo d'uovo, lecitina di soia.
Preparato senza l'utilizzo di additivi conservanti e coloranti.
Alcuni prodotti li trovate, classificate per cereali, legumi verdure frutta, uova carne pesce, latte latticini, dolciumi grassi, bevande e valore calorico su tabelle nutrizionali.
Tabella nustrizionale
Informazioni nutrizionali correnti
Cornetto
|
|
Valori medi |
per 100g
|
per pezzo 40g
|
Valore
energetico |
(kcal) |
445 |
178 |
|
(kj) |
1859 |
744 |
| Proteine (g) |
8,0 |
3,2 |
Carboidrati (g)
di cui zuccheri (g) |
43,7 |
17,5 |
| 15,0 |
6,0 |
Grassi (g)
di cui saturi (g) |
26,5 |
10,6 |
| 13,8 |
5,5 |
| Fibra (g) |
2,0 |
0,8 |
| Sodio (g) |
0,25 |
0,10 |
Nastrine
brioche di pasta sfoglia
Ingredienti: farina di grano tenero farina "0", margarina (oli e grassi vegetali non idrogenanti, acqua), Scorza di arancia candita (scorza d'arancia, sciroppo di glicosio-fluttosio, saccarosio), zucchero, uova, tuorlo d'uovo, burro, lievito naturale, emulsionati (mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale), aromi, sale.
Preparato senza l'utilizzo di additivi conservanti e coloranti.
Tabella nustrizionale
Informazioni nutrizionali correnti
Nastrine
|
|
Valori medi |
per 100g
|
per pezzo 40g
|
Valore
energetico |
(kcal) |
471 |
118 |
|
(kj) |
1966 |
786 |
| Proteine (g) |
7,0 |
2,8 |
Carboidrati (g)
di cui zuccheri (g) |
46,6 |
18,6 |
| 20,0 |
8,0 |
Grassi (g)
di cui saturi (g) |
28,5 |
11,4 |
| 15,7 |
6,3 |
| Fibra (g) |
2,0 |
0,8 |
| Sodio (g) |
0,30 |
0,12 |
Saccottino
Brioche do pasta sfoglia con crema pasticcera pastorizzata
Ingredienti: farina di grano tenero farina "0", crema pasticcera 28,8% (sciroppo di glucosio, grasso vegetale non idrogenato, tuorlo d'uovo, zucchero, latte concentrato zuccherato (latte, Zucchero), destrosio, amido modificato, gelificante: pectina, aromi, sale), margarina (olio e grassi vegetali non non idrogenati, acqua), uova, zucchero, grasso vegetale non idrogenato, sciroppo di glucosio-fruttosio, emulsionati (mono e degliceridi degli acidi grassi di origine vegetale), lievito naturale, aromi, glutine di frumento, sale.
Preparato senza l'utilizzo di additivi conservanti e coloranti.
Tabella nustrizionale
Informazioni nutrizionali correnti
Saccottino crema
|
|
Valori medi |
per 100g
|
per pezzo 45g
|
Valore
energetico |
(kcal) |
423 |
190 |
|
(kj) |
1769 |
796 |
| Proteine (g) |
7,2 |
3,2 |
Carboidrati (g)
di cui zuccheri (g) |
46,8 |
21,1 |
| 18,0 |
8,1 |
Grassi (g)
di cui saturi (g) |
23,0 |
10,4 |
| 11,7 |
5,3 |
| Fibra (g) |
2,0 |
0,9 |
| Sodio (g) |
0,250 |
0,113 |
Flauti albicocca
Merenda lievitata naturalmente con confettura di albicocca
Ingredienti: Confetture di albicocche 40% (zucchero, purea di albicocche37% corrispondente al 14,8% sul totale degli ingredienti, gelificante: Pectina, succo di limone, correttore di acidità: acido citrico), farina di grano tenero tipo "0", yogurt, margarina (grasso vegetale non idrogenato, acqua), zucchero, tuorlo d'uovo, sciroppo di glucosio-fruttosio, burro, aromi, emulsionati: mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale, lievito naturale, glutine di frumento, sale.
Preparato senza l'utilizzo di additivi conservanti e coloranti.
Tabella nustrizionale
Informazioni nutrizionali correnti
Flauti albicocca
|
|
Valori medi |
per 100g
|
per pezzo 40g
|
Valore
energetico |
(kcal) |
340 |
119 |
|
(kj) |
1431 |
501 |
| Proteine (g) |
5,5 |
1,9 |
Carboidrati (g)
di cui zuccheri (g) |
56,9 |
19,9 |
| 33,0 |
11,6 |
Grassi (g)
di cui saturi (g) |
10,0 |
3,5 |
| 5 |
1,8 |
| Fibra (g) |
2,0 |
0,7 |
| Sodio (g) |
0,150 |
0,053 |
| Potassio (g) |
110 |
35,5 |
| Beta carotene (g) |
1500 |
525,0 |
plumcake
Brioche preparata con yogurt
Ingredienti: farina di frumento, zucchero, uova 23,1%, olio di arachide, yogurt all'albicocca 6,4% (yogurt, zucchero purea di albicocche, aroma), grassi vegetali non idrogenati, agenti lievitanti (difosfato disodico, carbonato acido di sodio, carbonato acido d'ammonio), proteine del latte, aromi, sale, amulsionati (mono e digliceridi degli acidi grassi di origine vegetale).
Preparato senza l'utilizzo di additivi conservanti e coloranti.
Tabella nustrizionale
Informazioni nutrizionali correnti
Plumcake
|
|
Valori medi |
per 100g
|
per pezzo 40g
|
Valore
energetico |
(kcal) |
414 |
137 |
|
(kj) |
1734 |
572 |
| Proteine (g) |
6,5 |
2,1 |
Carboidrati (g)
di cui zuccheri (g) |
50,2 |
16,6 |
| 30,0 |
9,9 |
Grassi (g)
di cui saturi (g) |
20,8 |
6,9 |
| 6,7 |
2,2 |
| Fibra (g) |
1,0 |
0,3 |
| Sodio (g) |
0,600 |
0,200 |
Il plumcake soffice e delicato, per iniziare la giornata con semplicità!
|
