Il latte
Introduzione
Latte Liquido di colore bianco opaco o giallognolo, secreto dalle ghiandole mammarie delle femmine dei mammiferi per il nutrimento dei loro piccoli. Il latte materno non compare se non alcuni giorni dopo la nascita del piccolo; il liquido denso, secreto dal momento della nascita fino alla comparsa del latte, è detto colostro. La maggior parte del latte consumato in Italia è vaccino; in altre parti del mondo si usa anche il latte di animali come capre, cammelli, lama, renne, pecore e bufale.
Caratteristiche nutrizionali
Il latte è costituito da globuli di materia grassa sospesi in una soluzione di lattosio, proteine (per la maggior parte caseina), e sali di calcio, fosforo, cloro, sodio, potassio, e zolfo. Contiene, invece, poco ferro; fornisce vitamine A, B1, B2, C e D. L'acqua costituisce dall'80 al 90% del volume del latte intero.
Alcuni prodotti li trovate, classificate per cereali, legumi verdure frutta, uova carne pesce, latte latticini, dolciumi grassi, bevande e valore calorico su tabelle nutrizionali.
Latte parzialmente scremato
Tabella nustrizionale
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valore energetico kcal 46 kj 193 |
Valore nutrizionale medio per 100 ml
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| Proteine |
3,15g |
| Carboidrati |
4,85g |
| Grassi |
1,55g |
| Calcio |
120mg |
(15% RDA=Razione giornaliera raccomandata su 1 litro di latte)
Latte intero
Tabella nustrizionale
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valore energetico kcal 64 kj 268 |
Valore nutrizionale medio per 100 ml
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| Proteine |
3,10g |
| Carboidrati |
4,80g |
| Grassi |
1,60g |
| Calcio |
120mg |
(15% RDA=Razione giornaliera raccomandata su 1 litro di latte)
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