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Antipasti
Il termine "antipasto" deriva dall'uso comune inglese e letteralmente potrebbe essere interpretato come "di fronte al pasto" e denota un piatto relativamente leggero creato per incentivare il palato prima di un piatto sostanziale.
L'antipasto, a dire il vero, non è fondamentale nella cucina italiana. E' infatti abitudine associarlo a cene di grande importanza ( come quelle delle festività ) o ad occasioni da ricordare.
In ogni caso, proprio nell'ultimo periodo storico gastronomico, l'antipasto comincia a dissociarsi da questa tradizione diventando sempre più compagno di ogni cena, specie quelle gustate in un ristorante.
Nella definizione di antipasti rientrano sia prodotti sott'olio che sott'aceto, un segmento che, nonostante sia di nicchia, riscontra accettazione da parte del consumatore tedesco. Nel segmento del sott'olio i prodotti preferiti dal consumatore sono i pomodori essiccati, i cuori di carciofo e le verdure anche grigliate.
Quest'ultimo è probabilmente il prodotto che consegue il maggiore incremento.
I prodotti vengono distribuiti principalmente sul canale della gastronomia e delle specialità mediterranee ma anche nel settore della distribuzione organizzata.
In aumento è anche il consumo di salse e sughi pronti, in linea con l'incremento nel consumo di pasta, aprendo degli spazi alle aziende campane del settore.
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Antipasti: carne pollame di antipasto
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