Preparazione:
Scaldate quattro cucchiai di olio e metā burro, insaporitevi la carne per 1/4 d'ora, salate e poi versatevi il vino; cuocete coperto per 3/4 d'ora. Intanto lessate le erbette, tritatele e insaporitele nel burro. Tagliate l'arrosto a fette senza staccarle alla base. Tra una e l'altra mettete un po' di erbette e una fettina di formaggio. Tenete in forno fino a quando il formaggio si č sciolto.
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