300 G Riso
200 G Bietole
200 G Spinaci
2 Uova
1/2 Cipolla
50 G Burro
Vino Bianco
100 Cl Brodo
Formaggio Parmigiano Grattatugiato
Sale
Pepe
Preparazione:
In una pentola fate rosolare nel burro la cipolla tritata fine. Appena appassisce unite il riso e fatelo tostare alcuni minuti. Aggiungete quindi le verdure lavate e tagliate fini. Salate, pepate e bagnate con del vino. Quando sarà evaporato tirate su il risotto con il brodo bollente. Appena è pronto spegnete il fuoco e amalgamateci le uova precedentemente sbattute con 4 cucchiai di formaggio. Rimestate bene e servite con altro parmigiano.
