450 G Fagioli Borlotti E Fagioli Cannellini
50 G Fagiolini
Alcuni Cucchiai Olio D'oliva
1 Scalogno
1/2 Spicchio Aglio
1 Pizzico Sale
Peperoncino
Preparazione:
Sgranate i fagioli e lessateli in acqua bollente salata con lo scalogno tritato. Lessate anche i fagiolini dopo averli privati delle punte e dell'eventuale filo. Raccoglieteli in un'insalatiera. In una ciotola mescolate mezzo spicchio d'aglio tritato con alcuni cucchiai d'olio, un pizzico di sale e il peperoncino sbriciolato. Condite con questa salsa l'insalata di fagioli e fagiolini soltanto 10 minuti prima di portarla a tavola.
