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Quaglie Farcite Al Risotto
Categoria: Pollame

Ingrediente principale: Quaglie
Calorie: (4 persona)
note: -
Ingredienti:

4 Quaglie
4 Fette Pancetta
Burro
Olio D'oliva
100 G Fegatini Di Pollo
100 G Fegato Di Vitello
1 Cipolla
Prezzemolo
Timo
Alloro
Sale
Pepe
Vino Bianco
350 G Riso
Preparazione:

Pulite le quaglie e fiammeggiatele. Preparate un ripieno facendo rosolare l'olio, burro, cipolla tritata e le fettine di pancetta. Quando quest'ultima sarą diventata croccante toglietela e nella salsa rimasta metteteci i fegatini di pollo e vitello tritati, prezzemolo, timo, alloro, sale e pepe. Lasciate cuocere bagnando con un bicchiere di vino bianco. Riempite le quaglie con questo composto e poi avvolgetele nella pancetta croccante. Mettetele a cuocere nel burro, bagnandole con il vino. A parte lessate il riso e servitelo con le quaglie, sopra le quali metterete il loro sugo.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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