Preparazione:
Tagliare a pezzetti le verdure ben pulite, eliminando i semi di pomodoro, le bucce e le parti pių fibrose del finocchio. Cuocere in circa 500 g di acqua per circa 30 minuti, quindi separare le verdure dal brodo e ridurle a purea. A circa 200 g del brodo aggiungere 2-3 cucchiai della purea di verdure, versare a pioggia il Semolino ed amalgamare bene l'agnello aiutandosi eventualmente con un pō di brodo rimasto. Condire con l'olio d'oliva extra-vergine.
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