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Zucchero Caramellato
Categoria: Dessert

Ingrediente principale: Zucchero
Calorie: (4 persona)
note: -
Ingredienti:

100 G Zucchero
1/2 Tazza Acqua
Preparazione:

Bagnate con acqua fredda una piccola casseruola d'acciaio inossidabile, mettetevi lo zucchero, versatevi sopra mezza tazza d'acqua calda e ponete sul fuoco lasciando cuocere a fiamma molto bassa finché lo zucchero risulterà completamente sciolto, color oro e filante come vetro: ci vorrà anche mezz'ora. Questo zucchero serve per caramellare gli stampi dei budini e in particolare quello della tipica crème caramel. Si può versare anche sul gelato ed è tra gli ingredienti principali del latte brulè.
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Un ringraziamento a Giorgio Musilli di dbricette
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