Preparazione:
Allora, lavate le zucchine, spuntatele alle due estremitŕ e lessatele per 8 minuti, in acqua salata bollente con qualche goccia d'aceto. Quando sono lessate per benino tagliatele a metŕ per il lungo e con un cucchiaino da tč scavatele un pochetto nel centro... Mettetele in una teglia unta e lasciatele raffreddare, cosě si solidificano un po'... Nel frattempo preparate la besciamella. insaporitela con un po' di sale, mescolatevi l'emmenthal grattugiato e il prosciutto tritato. Aggiungere l'uovo, mescolate per bene e fate intiepidire. Mettete questa besciamella nelle zucchine, mettete sopra gli stessi ortaggi un velo di pangrattato e appena appena di burro... mettete in forno a gratinare.
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