Preparazione:
Pulire accuratamente il pollo e salario. Prendere una casseruola di cui il pollo non occupi pił di 2/3 della sua capacitą; porvi a freddo il pollo, ricoprire completamente con la birra, aggiungervi il rametto di rosmarino; sistemare il tutto su una fiamma molto viva. Dopo circa mezz'ora la birra, che sarą quasi completamente evaporata, formerą un condensato sul fondo della casseruola, nel quale rigirare pił volte il pollo per dargli la dovuta colorazione. Servire molto caldo.
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