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LE VOSTRE RICETTE
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Salvatore Mele
Le ricette segnalate da Salvatore Mele gustose e prelibate.
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Sugo per pennette alla dorgalese
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Ingredienti: ( persone)
2 mazzetti di basilico
4 foglie di alloro secco
1 ramoscello di rosmarino secco (macinato col macinino da caffè)
2 cucchiai di zucchero
1 tubetto di pomodoro concentrato (piccolo)
Mezzo bicchiere di vino bianco
1\4 di un foglio di pane carasau
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Categoria: Primo
Ingrediente principale: Pane Carasau
Preparazione:
Cottura:
Calorie: ( persona) |
Preparazione:
Mettere in una pentola (a fuoco lento) il passato di pomodoro col sale grosso (sale quanto basta) e 2 cucchiai di zucchero (per eliminare l’acidità), e lasciare comunque per almeno 2 ore.
In un altro tegame mettiamo 1 litro d’olio d’oliva con 1\4 di foglio di pane carasau da friggere (questo serve x addolcire l’olio d’oliva), togliere il pane, si preparano le cipolle, il prezzemolo, l’aglio, il tutto passato al robotino, mettiamo a imbiondire nell’olio d’oliva, sempre a fuoco lento. Dopo aver imbiondito aggiungiamo il rosmarino, l’alloro e un po’ di vino bianco, si lascia un po’ evaporare dopo di che aggiungiamo il concentrato di pomodoro senza friggere.
A questo punto, controlliamo la pentola messa a cuocere precedentemente col passato di pomodoro e lo zucchero : se il passato di pomodoro a raffinato uniamo il soffritto, la carne, lasciamo cucinare per 20 min. circa, quando vediamo che il nostro Sugo per pennette alla Dorgalese a raggiunto una bella densità, spegniamo il fuoco, lasciamo raffreddare e conserviamo nei contenitori.
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